Paella à Moda do Chef Pierangelo e Mamãe Marlene
Ingredientes (para 6 pessoas):
- Arroz: 3 xícaras (usar sobra de arroz cozido do dia anterior, aproximadamente 600 g)
- Frutos do mar:
- 300 g de lula (limpa, cortada em anéis)
- 300 g de polvo (limpo)
- 300 g de camarão graúdo (com casca, para o caldo)
- 300 g de camarão médio (limpo)
- 200 g de mexilhão (com casca, limpo)
- 200 g de cação (em cubos)
- Legumes:
- 1 pimentão verde (100 g, picado)
- 1 pimentão vermelho (100 g, picado)
- 1 pimentão amarelo (100 g, picado)
- 1 pimentão laranja (100 g, picado)
- 1 cebola média (150 g, picada)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas (150 g)
- Temperos e caldos:
- 1 colher de sopa de páprica (doce ou picante, a gosto)
- 1 colher de chá de açafrão (ou cúrcuma, para a cor)
- 1/2 xícara de cheiro-verde (salsinha e cebolinha, picados)
- 1 litro de caldo de legumes (preparado com cubos ou caseiro)
- 500 ml de caldo de frutos do mar (feito com cascas de camarão e água do cozimento do polvo)
- Outros:
- Azeite de oliva extra virgem (4 colheres de sopa)
- Sal e pimenta a gosto
Equipamento protagonista:
- Frigideira Selezione Bella Marisa 30 cm com tampa, perfeita para distribuir o calor uniformemente e garantir uma paella suculenta e cheia de sabor.
Modo de Preparo:
1. Preparo do caldo:
- Cozinhe o polvo na panela de pressão com as cascas do camarão graúdo por 26 minutos. Reserve o polvo, corte em pedaços e guarde a água do cozimento.
- Ferva os demais frutos do mar (lula, camarão limpo, mexilhão e cação) em água por 2-3 minutos até atingir o ponto de fervura. Escorra e reserve os frutos do mar. Utilize a água do cozimento do polvo para dissolver o caldo de legumes e o caldo de frutos do mar. Reserve o caldo aquecido.
2. Preparo do arroz:
- Na frigideira Selezione Bella Marisa 30 cm, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o arroz cozido do dia anterior e mexa com uma colher de silicone por 2-3 minutos para soltá-lo. Reserve o arroz em um recipiente.
3. Refogado dos legumes:
- Na mesma frigideira Selezione, adicione mais 2 colheres de sopa de azeite. Refogue o alho, a cebola e os pimentões (verde, vermelho, amarelo e laranja) por 5 minutos, até ficarem macios e aromáticos. Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Reserve os legumes.
4. Cozimento dos frutos do mar:
- Ainda na frigideira Selezione, aqueça um fio de azeite e frite rapidamente os frutos do mar reservados (lula, camarão, mexilhão, cação e polvo) por 2-3 minutos, apenas para selar. Reserve.
5. Montagem da paella:
- Na frigideira Selezione, adicione o caldo reservado (legumes e frutos do mar) com as cascas de camarão graúdo e deixe ferver em fogo médio.
- Incorpore os legumes refogados, os frutos do mar, o arroz, a páprica, o açafrão e as ervilhas. Misture delicadamente com a colher de silicone para integrar os sabores.
- Ajuste o sal e a pimenta, tampe a frigideira com a tampa Selezione e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, até o caldo reduzir e os ingredientes se harmonizarem.
6. Finalização:
- Finalize com o cheiro-verde picado, desligue o fogo e deixe a paella descansar por 5 minutos com a tampa. A frigideira Selezione mantém o calor, garantindo uma textura perfeita.
7. Serviço:
- Sirva a paella diretamente da frigideira Selezione Bella Marisa 30 cm, que, além de funcional, adiciona charme à mesa. Acompanhe com boa música, bebidas geladas e a companhia de pessoas especiais.
Dica do Chef:
A frigideira Selezione Bella Marisa 30 cm é a estrela dessa receita, com seu design robusto e capacidade de cozimento uniforme, garantindo que cada grão de arroz e cada pedaço de fruto do mar esteja no ponto perfeito. Seja criativo, adicione seu toque pessoal e desperte o chef que há em você com a Selezione!
Observação:
Para mais informações sobre a frigideira Selezione Bella Marisa, visite o site oficial da marca. Desfrute da experiência de cozinhar com qualidade e estilo!